Berry’s life 私のこだわり

こんな思いで

~自然の休憩所~berry'sllife

    御船恒和

私はブルーベリーを栽培するにおいて苗木を少しでも早く大きくしたい。

大きな実をたくさん収穫したい。甘い実を作りたい。

などの野望は一切ありません。

 

日本人は樹を早く大きくしたいとか大きな甘い実をいっぱい作るということに拘りすぎていると思います。

 私は 甘い=美味しい とは思っていません。

甘けりゃいいのか と思います。

野菜でも果物でもなんでも 甘く 甘く糖度をあげるためには・・

変だと思います。


 ブルーベリーでも他の果物でも甘味と酸味のバランスが良く、

香りなどの風味がいいものが美味しいブルーベリーと思います。

野菜でも甘味、酸味、苦味、エグミなどの調和がとれて

風味のいいものが美味しい野菜だと思います。

 

ですので僕は甘い、大きい、いっぱいに拘らず

少しでも美味しいブルーベリーを作ることに徹しています。

うっかりウサギもとことん手作りに拘り、少しでも美味しく

見た目もオシャレで美しいデザートや料理を作ることに徹しています。

 

次回はベリーを栽培するようになった軌跡。そしてこの出会いが私を変えたうっかりうさぎ のことを紹介します